بانا كوتا بتوت العليق مع كوكيز الشورت بريد وموس الشوكولاتة

RASPBERRY PANNA COTTA WITH SHORT BREAD, CHOCOLATE MOUSSE

 

 

بانا كوتا بتوت العليق مع كوكيز الشورت بريد وموس الشوكولاتة

منذ وقت قريب، كنت أتبادل الأخبار مع صديقة قديمة وخلال المحادثة اكتشفت أنها أصيبت بالحساسية من الغلوتين، واللاكتوز، والبيض. لذا هذه الوصفة مهداة إلى جميع الأشخاص الذين لا يمكنهم الاستمتاع بالكثير من المأكولات بسبب هذه القيود الغذائية، حيث يكون الشعور بالحرمان أكثر إيلاماً عند الأشخاص الذين في مرحلة ما من حياتهم كانوا يستمتعون بهذه الأطايب. وفيما يلي أقدم وصفتي لنسخة نباتية خالية من الغلوتين، ومنتجات الألبان، والبيض من البانا كوتا، وموس الشوكولاتة، وبسكويت الشورت بريد. ويمكن تقديم/تناول كل من مكونات هذه الحلوى وحده، إلا أنني اخترت جمعهم معاً لتقديم حلوى مميزة.

 

بسكويت الشورت بريد

دقيق اللوز 20 جم
دقيق خالي من الغلوتين مناسب لجميع الأغراض 35 جم
دقيق الحمص/ دقيق الذرة 30 جم
زيت 40 جم
ماء 10 جم
ملح رشة واحدة
مستخلص الفانيليا ¼ ملعقة صغيرة
الطريقة

امزج جميع المكونات الجافة معاً.

امزج الزيت والماء معاً واسكب المزيج على المكونات الجافة.

اخلط جيداً حتى تمتزج المكونات وتشكل عجيناً.

افرد العجينة بسمك 3 -4 مم.

ضع إطاراً فولاذياً بحجم 5 بوصات في 5 بوصات على العجينة وضعها في الثلاجة.

اخبز على درجة حرارة 160 درجة مئوية لـ 15 دقيقة أو حتى يبدأ بسكويت الشورت بريد يكتسب لوناً بنياً.

أخرج البسكويت من الفرن وادهنه داخل الإطار بشوكولاتة داكنة ذائبة. وضعه جانباً.

اسحق الحواف لتُشكل قواماً يشبه الفتات.

 

انا كوتا بتوت العليق

المكونات الكمية
حليب الصويا/الأرز 100 جم
كريمة الكاجو 100 جم
سكر 35 جم
رقائق آغارآغار 2 جم
بيوريه توت العليق (أو أي فاكهة أخرى) 70جم

لكريمة الكاجو

كاجو 30 جم
حليب الأرز/الصويا 100 جم

 

الطريقة

لإعداد كريمة الكاجو، قم بغلي حليب الصويا وانقع الكاجو به لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

اخلط الكاجو مع سائل النقع لتشكيل كريمة.

 

للبانا كوتا

انقع شرائح الآغارآغار في حليب الصويا لمدة من 20 إلى 30 دقيقة.

قم بالغلي لمدة دقيقتين. أضف كريمة الكاجو ثم بيوريه الفاكهة.

مرر المزيج عبر المصفاة، ثم اسكبه فوق قاعدة بسكويت الشورت بريد وضعه في الفريزر.

موس الشوكولاتة

شوكولاتة داكنة 56% 100 جم
حليب صويا 100جم
سكر 30 جم
آغارآغار ¼ ملعقة صغيرة

 

الطريقة

انقع الآغارآغار في حليب الصويا لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

قم بغلي المزيج واسكبه فوق الشوكولاتة.

امزج جيداً لتشكل كريمة الشوكولاتة (الغاناش).

اخفق كريمة الغاناش أثناء تبريدها فوق حمام ثلج حتى تصبح خفيفة القوام.

ضعها في الثلاجة لمدة 30 – 40 دقيقة.

اصنع أشكال بيضاوية (كونيل) وضعها في الفريزر.

رغاوي الخزامي

حليب صويا 100 جم
مستخلص الخزامي قطرة واحدة
سكر 20 جم
آغارآغار ¼ ملعقة صغيرة

 

الطريقة

انقع الآغارآغار في حليب الصويا لمدة من 15 إلى 20 دقيقة.

قم بغلي المزيج واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة.

قم بخفق المزيج باستخدام الخلاط اليدوي أو المخفقة السلكية

التجميع

أخرج البانا كوتا من الفريرز واتركها تستريح في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 إلى  12 دقيقة. قطعها بالشكل الذي تريده.

ضع البانا كوتا في طبق التقديم وغطها بكونيل الشوكولاتة.

اسكب رغوة مستخلص الخزامي فوقها بملعقة وزينها بورقة ذهب.

 

Comments are closed.